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麻辣野兔

  • 餐品类型

    麻辣

  • 产品

    野兔肉

麻辣鲜香,开胃下酒,滋养脾胃,强健筋骨。

Serves:

佐料

红辣椒50克、青蒜 50克、花生油100克、料酒25克、盐5克、味精2克、酱油25克、醋5克、花椒粉1克、淀粉(豌豆) 25克。

步骤

1、兔肉洗净去掉骨和筋,用刀背捶松,切成2厘米见方的丁,用少许酱油拌匀,加湿淀粉浆好。
2、红辣椒去蒂去籽,洗净后切成2厘米大的斜方块。
3、大蒜切成2厘米长的斜段,用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁。
4、将花生油烧沸后下入兔肉,用瓢炒散即捞出。
5、待油内的水分烧干,下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油。
6、锅内留50克油,下入红辣椒,加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兑汁,翻炒几下,装入盘内即成。